1€ pour un gueuleton complet

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Les copains, je continue ma bonne action de transmetteur de bonnes infos. So, s’il te reste des titres restaurants, sache que tu peux en faire don à la Croix-Rouge jusqu’au 31 mars. Why ? Parce que chaque euro va financer un repas complet distribué à une personne en situation de fragilité.



RESTAURONS LA SOLIDARITÉ !



 

Flâneries carnavalesques…

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Les copains, pour terminer cette semaine tout en douceur…  » Encore, Fille Stule !  » t’exclameras-tu, au bord de l’implosion. Ben ouais, mais comme tu sais que je côtoie de très très près le pays du Grand Duc Henri, alors je vais te faire profiter de la tradition carnavalesque qui s’opère actuellement pour notre plus grand bonheur.



LE CARNAVAL !



 

Fêter Carnaval au Luxembourg, c’est toute une tradition. Cette fête existe depuis très longtemps. Attends, je culture un peu ton neurone. Chez les Egyptiens, on rendait un culte à Isis ( une reine ) et Apis ( un taureau ) en inversant les pouvoirs et en faisant des offrandes. Dans l’Antiquité, lors des Bacchanales et des Saturnales, les maîtres devenaient esclaves et vice-versa.

Avec l’arrivée du Christianisme, ces fêtes vont disparaître, mais l’Eglise autorisera le peuple, avant le Carême, à se laisser aller… Au Moyen-Age, lors de la fête des Fous on inversait les rôles en disant par exemple la messe à l’envers et lors de la fête de l’Âne, un de ces animaux montait sur l’Autel !

Les festivités du Carnaval ont lieu entre l’Épiphanie et le mardi gras. Celui-ci se termine le mercredi des cendres.



AU LUXEMBOURG




C’est à cette époque que l’on mange des Fuesendkichelcher aussi appelés Verwurelter. Dans presque toutes les villes et les villages, des bals sont organisés. Plusieurs villes invitent le public à des défilés ou cavalcades et le mercredi des cendres est marqué à Remich par le Stréimännchen, une tradition consistant à brûler une grande poupée en paille qui est ensuite jetée dans la Moselle. Les années bissextiles, c’est une poupée représentant une femme qui subit le même sort. Une façon d’enterrer le Carnaval… Mais en pratique, les festivités et cavalcades se poursuivent les semaines qui suivent.



RECETTE DES BEIGNETS



 

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Voici les petits beignets en forme de nœuds que l’on mange au Carnaval.  » Mais voyons, Fille Stule, la photo que tu viens de nous balancer ce sont des Donuts !  » C’est pas faux, mais les beignets se font aussi sous cette forme. Tac ! Pour la petite histoire, les Romains mangeaient déjà des beignets à l’occasion des calendes de mars, des fêtes qui célébraient le réveil de la nature… Avec l’arrivée du Christianisme, cette tradition sera associée au mardi gras. À la veille du Carême et des privations, rien de tel pour rassasier un grand nombre de personnes qui font la fête et pour prendre des forces !

Ingrédients

500 g de farine, 75 g de sucre, 2 oeufs, 70 g de beurre mou, 1 pincée de sel, 20 g de levure fraîche émiettée dans 170 ml de lait tiède.

Préparation

Verse tous les ingrédients dans l’ordre dans un plat creux et pétris avec force ( à la main ou avec un robot électrique ). Travaille la pâte pour qu’elle devienne bien souple et laisse-la reposer un peu.

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Lorsque la pâte est gonflée, abaisse-la jusqu’à 1 cm d’épaisseur sur une surface farinée. Découpe des lanières plus ou moins larges ( 2 à 4 cm/10 cm de long ) selon la grosseur des beignets désirés. Forme des noeuds et  laisse re-gonfler pendant 1 à 2 h.

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Fais dorer les beignets dans la friteuse et retourne-les à mi-cuisson.  Egoutte-les sur un papier absorbant et saupoudre de sucre glace.

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Pour ma part, mes agneaux, je vais chercher des beignets de Carnaval au Cactus de la Belle Étoile à Strassen. Ils sont fait en direct et ils sont trop trop trop bons.

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VIVE LE CARNAVAL !



 

En passant par la Lorraine

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Les copains, pour continuer la semaine gourmande que j’ai décidé de te balancer, hier, je suis allée mitrailler la vitrine de la boutique  » En passant par la Lorraine  » du centre commercial d’à côté pour te faire connaître quelques produits régionaux. Of course, tu me diras :  » Mais voyons Fille Stule, chaque région nous a fait le coup !  » C’est vrai l’ami(e), je te le concède, dans le Calvados, j’ai pu dégainer mon apn dans la boutique  » J’irai revoir ma Normandie « .

Ceci dit, comme je suis polie et que j’ai poliment demandé à la dame qui tenait son magasin si je pouvais vous présenter les babioles qu’elle propose, elle m’a dit  » OK, mais dites-moi pourquoi.  » Je lui ai parlé de Fille Stule. Elle a alors simulé une attaque stomacale soudaine parce qu’elle était perdue au milieu des abouchements anormaux recto-vaginaux qui siègent parfois au niveau de l’anus.  » Quel est le rapport ?  » M’a-t-elle rétorqué.

Prise de pitié mêlée à un fou rire en interne, je lui ai dit :  » Mais non, Fille Stule c’est un jeu de mots, c’est le nom de mon blog.  » Aaaaaaaah, vous tenez un blog ?!!! Je suis confuse.  » Le soulagement était évident et les entrailles de la demoiselle se sont décontractées d’un coup. Elle m’a alors accordé une charmante interview, heureuse de pouvoir faire connaitre les produits régionaux ailleurs que sur Facebook, parce que, dixit, ça fait pas venir beaucoup de monde.

Ce sur quoi, je lui ai répondu :  » Il faut dire que la région n’est pas très touristique, et qu’hormis les routiers affamés, les luxembourgeois en mal d’idées culinaires en dehors de leur célèbre binouse et les Belges qui viennent passer du bon temps derrière la frontière, c’est pas le monde entier qui rapplique dans la boutique.  »  » C’est pas faux  » a-t-elle conclut.

So, voici un petit méli-mélo de produits bien savoureux, régale-toi à présent et…

BON APPÉTIT !

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Oh, Saint-Nicolas !



THE BEST OF THE BEST !



 

Les copains, si tu veux découvrir tous les produits  » En passant par la Lorraine  » clique sur le lien pour accéder au site, tu verras qu’il y a des centaines d’autres gourmandises entre autres produits cosmétiques, vins, thés et sucreries.

Amaury Guichon, l’artiste pâtissier

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Les copains, décidément, je n’arrête pas de te balancer des infos culinaires ces derniers temps. Ce doit être à cause qu’il fait froid et que l’on a besoin de réconfort. Après la Maison de la Poutine et surtout suite au billet que je t’avais écrit le 21 septembre dernier pour te faire découvrir les pâtisseries à tomber du Café Pouchkine, je te fais découvrir today celles d’Amaury Guichon, un super artiste qui va te couper le souffle.

Il est beau, il est jeune et il a un talent fou, un talent que tu peux découvrir sur sa page Facebook pour en prendre plein les mirettes. Tu vas halluciner. Le jeune môssieur a déjà conquis la France, Las Vegas, et maintenant il parcourt le monde pour partager son savoir-faire. Vive les artistes, mes tourterelles ! Vive les artistes qui embellissent le monde ! Ferme la bouche pour ne pas baver, installe-toi confortablement et savoure le grand art, la finesse et la perfection.

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Ah tu es scotché(e) mes agneaux ! Ah tu es scotché(e) !!! Et tout se mange ! Bluffant, non ? Pour ma part, je suis émerveillée par tant de talent. Quel passionné cet Amaury ! Quelle passion dans ses pâtisseries ! Vive l’art !

 

Crédit photos Amaury Guichon – Fiona Bergson.

Va te réchauffer à la maison de La Poutine !

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C’est à toi que je m’adresse, public parisien. À toi aussi voyageur de passage à Paris. Bon, râle pas, à toi aussi les copains. En fait, j’ai un bon plan à te faire découvrir par ces temps de grand grand grand grand froid et parce qu’il est nécessaire de te réchauffer sévère pour affronter ce grand grand grand grand froid.

Tu connais la Maison de la Poutine ? Non ? Alors roule ma poule, réserve ta place sans tarder pour t’enfiler un plat bien calorique afin d’affronter les frimas très frimasseux de l’hiver, surtout si tu as à galoper un peu partout sur le macadam immaculé de chewing-gum décolorés, de sinistres flaques d’urine humanoïdes, entre autres disgrâcieuses fientes de pigeons.

Look un peu le matos culinaire proposé à tes papilles, y a de quoi saliver direct sur ton clavier, mais pas trop quand-même parce que ça va faire négligé.

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Une bonne raclette



C’EST QUOI LA POUTINE, FILLE STULE ?



 

Guys, la Poutine est un plat québécois typique très apprécié dans la province. Bien que récent, les premières recettes datent des années 1960, la Poutine est en quelque sorte le plat traditionnel national du Québec. Très prisé en hiver par grand froids, il a le mérite de bien caler les estomacs.

 



LES INGRÉDIENTS DE LA POUTINE



 

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Des frites croustillantes

Sans succulentes frites croustillantes, pas de succulente Poutine !

 

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Du fromage en grains

Du Cheddar frais très exactement, aussi appelé  » Fromage Couic-Couic  » dû à sa texture en bouche caractéristique du fromage en grains qui fait  » Couic Couic  » sous la dent.

 

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De la sauce Poutine

Il s’agit d’une sauce brune un chouïa épicée, salée, non sucrée. Elle est composée essentiellement d’amidon de maïs, de tomates, de farine de blé et d’oignons.

 

La Maison de la Poutine est le premier restaurant québécois à Paris 100% Poutine.

11 rue Mandar 75002 PARIS

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Quant à moi, pour affronter l’hiver depuis ma campagne lorraine, j’ai mis mon pull rouge irlandais 100% fait main acheté dans la boutique All Océan à Trouville sur Mer et j’ai bien chaud comme ça. Quel soleil éclatant !

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Escapade gourmande en Gourmandie

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Les copains, je partage aujourd’hui ma nostalgie. Tout d’abord, je tiens à te remercier pour tes avis circonstanciés à propos du sujet que je t’ai proposé hier  » Terre, 200 000 ans pour tout foutre en l’air  » Je l’avais écrit en 2011 alors que je tenais mon tout premier blog, et il avait été introduit dans un Webzine Scientifique qui avait aimé mon billet et ce que je partageais dedans. Je l’ai retrouvé avec joie.

So, la photo que tu vois sur cette page, c’est une vue de l’endroit où je créchais en Normandie. J’ai la nostalgie qui m’envahit de plus en plus, guys. Je me rappelle de ce cliché pris à l’automne 2011 alors que la mer se retirait et de ce sillon que nous avions façonné avec les pierres et autres mini galets qui étaient posés, là, sur la plage.

À l’époque, je me souviens, je souffrais de ne plus avoir mes repères suite à la fraîcheur de mon emménagement. Aujourd’hui je souffre d’avoir quitté cet espace où je me sentais bien malgré les difficultés à faire ma place au milieu des normands. Les plages à perte de vue, les paysages verdoyants, les chevaux, l’art de vivre, les fleurs si belles, et cette maison que j’aimais tant.

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J’ai un coup de mou les copains. Même la loterie ne veut pas que j’y retrouve un lopin de terre pour y poser mes valises pendant les vacances.

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Je me souviens surtout des nombreuses dégustations de glaces, de chichis, de crêpes, de desserts, tous plus beaux les uns que les autres. De ces moments que j’ai appréciés seule ou avec mes amis de passage. Il faut dire que là-bas, il y en a pour tous les goûts et j’adorais ça. Regarde.

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Hein, qu’en dis-tu ? Ces desserts ont été dégustés à Caen, en face de l’église Saint-Pierre.

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Le divin chocolat viennois de la Gourmandine à Houlgate.

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Les somptueuses pâtisseries de chez Dupont avec un Thé que tu peux trouver à Trouville sur Mer, Deauville, Cabourg ou encore ici…

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À Dives sur Mer où je me rendais souvent car il s’agit de la magnifique maison mère.

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Ou encore les délicieux Chichis croustillants à souhait des Délices du Port de Ouistreham.

Les parasols de Deauville
Tout cela dans un cadre magnifique… à Deauville.

 

Bon dimanche les copains !

C’est bientôt Pâques !

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@Photo M. BOUGOT/Printemps – Maria SPERA/BONNAT et DR

Les copains, hier, je m’entretenais avec ma blogopotesse Marie, du blog By Marie, et l’on en est venues à causer des Chocolats Bonnat. Mine de rien, elle aime bien m’en balancer à la tronche dès qu’elle en a l’occasion, parce que madame ma blogopotesse habite pile poil dans le coin de France où qu’est la somptueuse chocolaterie. Et elle en est très fière.

Elle a de quoi, remarque, parce que j’ai fait des recherches et je suis tombée sur des babioles chocolatées bien sympathiques. Look un peu celle-ci.

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Moi qui aime les oeufs à la coque, ceux qui sont issus de vraies poules qui gambadent dans le jardin sans se soucier du coutelas qui va venir leur trancher la glotte pour les passer à la casserole, je suis tombée en pâmoison devant ceux-là.

Créée par la Maison Bonnat, cette recette centenaire consiste à couler du vrai chocolat dans une vraie coquille d’oeuf. Tout est vrai, quoi. C’est comme cela que le vrai chocolat noir se retrouve coulé dans la vraie coquille, lequel est fourré d’un succulent vrai praliné, le tout présenté dans un vrai coquetier en verre.

Regarde un peu les photos de la boutique que Marie, du blog By Marie, m’a gentiment transmises pour que tu vois un peu à quoi elle ressemble. Un rêve ! Merci Marie !!!

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COMBIEN, FILLE STULE ?



 

12 € pièce !

 



OÙ ÇA, FILLE STULE ?



 

Directement en boutique !

8 Cours Senozan – 38500 VOIRON – 04 76 05 28 09

À Paris !

189 rue du Faubourg Saint-Honoré – 75008 PARIS – 01 45 61 02 58

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J’ai fondu pour Angelina

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Les copains, je ne sais plus où donner de la tête entre Madeleine, et maintenant Angelina. Il faut dire que chacune a le don de ravir non seulement mes globes oculaires, mais aussi mon body pour l’une et mon appareil digestif pour l’autre.

Quand j’ai commencé à crapahuter à travers la capitale dès mon plus jeune âge, j’ai découvert des lieux inoubliables en son sein. Le Café Pouchkine a été le premier, Angelina est venu plus tard après avoir connu d’autres lieux mythiques, pour terminer dernièrement par la Maison Caffet dont je t’ai parlé au mois d’octobre.

 

 



VOICI POUR L’HISTOIRE



 

C’est en 1903 que le confiseur autrichien Antoine Rumpelmayer fonde Angelina, baptisé ainsi en l’honneur de sa belle-fille. Depuis plus d’un siècle, le salon de thé s’est imposé comme un lieu gourmand et raffiné. Dès son ouverture, Angelina devient l’incontournable rendez-vous de l’aristocratie parisienne. Dans ses salons se sont croisés Proust, Coco Chanel et les plus grands couturiers français…

Le décor, conçu par le célèbre architecte de la Belle Epoque Edouard-Jean Niermans, mêle élégance, charme et raffinement. Angelina, c’est une véritable poésie romantique, un espace de calme et de volupté, entre sérénité et gourmandise.

Source retranscrite depuis le site internet angelina-paris.fr

 



LA PÂTISSERIE CULTE D’ANGELINA



 

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LE MONT BLANC !

Un régal les copains ! Le Mont Blanc d’Angelina is THE pâtisserie inoubliable et incontournable de la Maison. Essaie, tu fondras à ton tour, surtout si tu la dégustes avec un bon chocolat viennois. Elle est composée de meringue, de chantilly légère et de vermicelles de crème de marrons.

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Il y a aussi la revisite du célèbre Paris-Brest que la Maison Angelina a réinventé en incorporant la noix de péchant ( symbole des Etats-Unis ) à la place de la praline. Il est composé de pâte à choux, de crème légère au praliné de noix de décan, coeur de praliné croustillant de noix de Pécan. Slurp !

 

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L’éclair au chocolat, grand classique de la pâtisserie française qui plaît à tout le monde tellement il est succulent. Il est composé de pâte à choux, d’un crémeux au chocolat noir amer et d’un glaçage au chocolat.

 

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Et je sais que ma mère va littéralement fondre en voyant cette pâtisserie de rêve, alors je lui la dédie sur ce billet en lui promettant de lui la ramener quand j’irai traîner mes guiboles à Paris dès que j’en aurai l’occasion.

C’est le produit phare de la Maison Angelina qui a choisi de revisiter le chou au café en mariant avec subtilité les saveurs intenses du café à celles du chocolat, en associant l’onctuosité de la crème au café, le croustillant du chocolat noir et le craquelin du chou.

Il est composé de pâte à chou, de crème au café, de croustillant au chocolat noir, d’un coeur de café, d’un crémeux café, de disques de chocolat noir et de grain de café. Tout cela rien que pour toi siou plaît les copains !

 



LES ADRESSES



 

Paris Rivoli

226 rue de Rivoli – 75001 PARIS – 01 42 60 82 00

Boutique Bac

108 rue du Bac – 75007 PARIS – 01 42 22 63 08

Musée du Louvre

Musée du Louvre, Aile Richelieu, Café Richelieu – 75001 PARIS – 01 49 27 93 31

Musée du Luxembourg

19 rue de Vaugirard – 75006 PARIS – 01 46 34 31 19

Palais des Congrès

Palais des Congrès, 2 Place de le Porte Maillot – 75017 PARIS – 01 40 68 22 50

Galeries Lafayette

40 Boulevard Haussmann – 75009 PARIS – 01 73 71 94 68

Versailles – Petit Trianon

Parc du Château de Versailles – 78000 VERSAILLES – 01 39 20 91 67

 



ET DANS LE RESTE DU MONDE



 

Emirats Arabes Unis

Oman

Qatar

Arabie Saoudite

Liban

Chine

Koweit

Singapour

Japon

 

Bon Appétit !

Les Fabuleuses Bûches de Noël

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Les copains, J-6. Il est donc temps de galoper jusqu’à la pâtisserie du coin pour aller commander ta bûche de Noël. Comme tu sais que je fais l’artiste dans la vie et que je suis en admiration devant le travail de qualité, je t’ai sélectionné deux trois pièces qui  font dans l’extrême beauté et la succulence de pointe. Look un peu.

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Bûche de Noël au chocolat intense – ANGELINA – 42€

Croustillant Gianduja, biscuit aux éclats de noisettes, crémeux au chocolat noir 70%, mousse légère au chocolat noir.

 

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Bûche de Noël Matriochka – Café Pouchkine – 78€

Socle en chocolat et crumble croustillant de pâte sablée, épices et noix de pécan. Intérieur mousse vaporeuse de mandarine, biscuit moelleux et coeur de confit de mangue.

 

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Bûche de Noël Signature – FAUCHON – 120€

Bûche de Noël disposée au coeur d’une écorce en chocolat magenta, brillant à l’intérieur, blanc nacré, texturé et grillé à l’extérieur. À l’intérieur, le moelleux d’un pain de Gênes imbibé d’un léger sirop au citron et au gin répond au croquant du croustillant aux amandes. La vanille de Tahiti parfume une crème onctueuse tandis qu’une compote de kumquat et un crémeux aux baies de genièvre vivifient tout.

 

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Bûche de Noël Forêt Enchantée – LE NÔTRE – 130€

Dacquoise, bavaroise vanille, caramel, noisette à la fleur de sel, mousseline noisette, des rouleaux de pâte à cigarette fourrés au praliné noisette. Édition limitée à 600 exemplaires.

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Bûche de Noël Kukla – DALLOYAU – 120€

Sous une coque de chocolat blanc ajourée, cette création blanche comme neige est surmontée de délicates matriochkas et de petites meringues rappelant la forme des dômes orthodoxes. Chocolat au lait, confiture de lait parfumée au citron vert et d’une meringue aux amandes brutes Valencia. Coeur en biscuit financier moelleux qui se marie à la fraîcheur d’une compote mangue/passion et à la douceur d’une crème à la vanille de Madagascar.

 



RÉGALE-TOI !



 

De bons bredele pour Noël

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Les copains, Noël approche. L’hiver se fait sentir à grands coups d’offensives météorologiques de circonstance, les décorations lumineuses  se mettent en place dans nos villes, le feu de bois crépite dans les cheminées, et quelque part, dans certains foyers, les fours fonctionnent à plein régime pour préparer de succulents Bredele.

Alors mes agneaux, si tu ne sais pas encore ce que sont les Bredele, tu vas vite le savoir grâce à ta chroniqueuse préférée. So, en alsacien, les Bredele sont des petits fours qui sont confectionnés à l’occasion des fêtes de fin d’année. Une tuerie mes tourterelles !

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Si tu veux confectionner des Bredele, il te faut de jolis emporte-pièces, et tu en trouveras de toutes les formes. Des coeurs, des sapins, des fleurs, des bonhommes, des lunes ou encore des étoiles filantes.

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Et après, tu découvres ces jolies babioles pâtissières à déguster sans modération. Moi qui suis à présent tout près de l’Alsace, je peux te dire que c’est culte, very delicious, divin et somptueux. Regarde un peu…

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DE QUELS INGRÉDIENTS AI-JE BESOIN, FILLE STULE ?



 

200g de farine

1 cuillère à soupe de 4-épices

100g de sucre

1 oeuf + 1 pour la dorure

125g de beurre

 



QUELLE EST LA RECETTE DES BREDELE, FILLE STULE ?



 

🍎 Dans un saladier, mélange la farine, le sucre en poudre, le 4-épices et une pincée de sel. Ajoute le beurre froid coupé en dés et travaille du bout des doigts pour obtenir une poudre fine.

🍎 Incorpore l’oeuf. Rassemble en boule sans pétrir, emballe dans un film alimentaire et réfrigère 1 heure.

🍎 Préchauffe ton four à 160°C. Étale la pâte, découpe-la à l’aide d’emporte-pièces de formes variées. Dore à l’oeuf. Dépose les biscuits sur du papier cuisson. Enfourne pour 12 à 15 minutes. Laisse refroidir.

🍎 Pour réaliser un glaçage : Dans un bol, mélange doucement du jus de citron à 100g de sucre glace, jusqu’à obtenir une préparation crémeuse comme un yaourt battu. Trempe la surface des biscuits et laisse-les sécher à l’air libre.

 

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Et voilà comment agrémenter tes petits goûters d’avant Noël les tendrons ! J’ai une amie qu’est une véritable pro du Bredele, moi je ne suis pas trop douée en cuisine. Mais bon, entre la peinture, l’enseignement et l’hypnose, je ne peux pas tout faire. Hein, t’es d’accord l’ami(e) ? En tout cas, moi, je les déguste avec ça…

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Un onctueux Chocolat Viennois !!!



🍩 Indécrottable Fille Stule ! 🍩